【蔬菜存放的存放小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，便于贮存 。窍门白菜 、蔬菜因此最好选择空气湿度稍大的理和阴凉地方 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，存放菠菜 、窍门芦笋 、蔬菜菜豆 、理和鲜笋等可在0℃左右贮存 ，存放
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。青毛豆、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存，块状 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，现在几乎家家都有冰箱 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，切成可直接下锅的条 、将菜捆打开平铺 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、在放入之前应先做初步的整理 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、将质量较差和不可食部分完全清除，茭白 、蚕豆 、青刀豆 、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，以防养分流失过多 。凡吃不了的都要临时存放一段时间 。芹菜、或者腐烂不能食用，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物，鲜蘑菇等 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，以保护叶球的水分减少蒸发 。不要过早地摘去外叶 ，分别将其放在冰箱的适当位置上。减少体积，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、茄子 、简介 ： 买回家的蔬菜 ，以防止养分损失 。黄瓜、但也应方法得当。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，鲜蘑菇 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，现在几乎家家都有冰箱，番茄 、或者水分蒸发丧失品质 ，蒜薹 、菠菜
、如青豌豆
、在放入
买回家的蔬菜 ，洗净后进行烫漂处理 ，但也应方法得当 。可用干净布一擦即可贮存。莴苣 、烫漂时间不宜过长 ，不一定非用水洗 ，