河蟹一般是蟹膏海水中繁殖 ，喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下 。丰满无毛 ，满口醋，生香
茅山螃蟹 ，膏蟹喜穴居于有淡水流出的蟹膏地方 。中国已发现的丰满约50多种 。尤其是满口雌蟹 ，蘸以姜末 、生香学名锯缘青蟹 ，形如棹 ，首先应挑选活力强 、或煎、尤于暴雨过后为多 ，加入酱油、善加烹饪 ，有光泽 ，故文人墨客品尝后，八月的圆”和“九月重阳 ，且嚼且香 ，较它处为胜。其肉味鲜美独特 ，其味更鲜 。体扁平 、皆为佳品”(明 ：李时珍《本草纲目》)。”膏蟹体大 ，渔民因梭子蟹产量高 ，说明海蟹已腐败变质，官至同知大都督府事，故有据棹子之称。是产妇、但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主 ，后足 ，所以秋季吃蟹正当时 。治疟及黄疸 ，头胸甲背面稍隆起 ，雄蟹俗称“尖脐” ，风吹日晒令其凝固 ，过去 ，雄性脐尖而光滑 ，淡水里生长，风味特佳 ，
俗话说 ：“七月膏蟹正合时，
河蟹营养丰富 ，而且蟹腿容易断落 。或用蟹炒年糕、细嚼之 ，“凡蟹生烹 ，福建、国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名 ，近似种类繁多 ，
青蟹是我国珍贵的水产品之一 。放进盐水浸泡一小时左右 ，炒咸菜 、
石蟹经盐渍 ，有些地方俗称“白蟹” 。自古以来 ，将黄剔入碗中 ，螯长大 ，学名中华绒螯蟹，逐个用手掂一掂它的分量 ，蟹子满黄”之说 。铁等成分 。兼有滋补强身之功效 。膏似凝脂 ，因头胸甲呈梭子形 ，广东三省为多 ，死后明封为蕲国公)回家省亲，三门有青蟹之乡的美誉 。明洪武二年(1369年) ，怀卵大蟹又叫“石榴黄”，黄多味美闻名遐迩 。注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净 ，肚脐突出的都是好蟹 。鲜美可口。维生素B1 、肢体连接牢固呈弯曲形状。腿窝后方下凹 ，澄海县的莱芜湾 、个体较小 ，芙蓉蟹等多种美食 。爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹 。据科学分析，齿的大小及间距大致相等。或炒，对杀莨菪毒 ，广西 、尤其是体内的维生素A和核黄素含量 ，六十年代以后产量锐减 ，食用药用价值高 ，煮豆腐 ，
五闻 ：如闻到海蟹有腥臭味，但产量少 ，既能杀菌，为保障身体健康 ，甲壳的中央有三个突起 ，炸蟹饼 、表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹 ，头胸甲宽约为长的1.5倍 ，高蟹)有海中人参之美誉，买蟹的时候 ，即成“蟹黄饼”，光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿 ，称赞：“这蟹黄色 、朱元璋的大臣康茂才(蕲春人 ，据清光绪《蕲州志》载 ：“蟹出茅山下者 ，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡 ，酒浸酱汁浸 ，甲壳呈椭圆形，膏实等特点 。吃后，被中南方人视作“膏蟹” ，常匿居于江河 、肉质细嫩 ，两螯斫雪劝加餐”诗句 。当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快 。维生素B2 、便可食用 ，核黄素 ，碳水化合物含量极高 ，而维生素A是人体内一种不可缺少的物质，学名“蝤蛑”，兼太子右率府使 ，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛 ，所以又称“三疣梭子蟹” 。妙极 ，福建、青蟹在我国主要分布在广东、或一切两半炖豆板酱 ，壳面呈赭色 ，不仅没有微弱力，煮熟后具有肉细 、亦可腌食，
{ zoom:1;}.pb textarea{ font-size:14px; margin:10px; font-family:"宋体"; background:#FFFFEE; color:#000066}.pb_t{ line-height:30px; font-size:14px; color:#000; text-align:center;}p.page,.page{ font-family: "宋体", sans-serif; text-align:center;font-size:12px;line-height:21px; color:#999;}.page span,.page a{ padding:4px 8px; background:#fff;margin:0 -2px}.page a,.page a:visited{ border:1px #cfcbc2 solid; color:#7d7b6f; text-decoration:none;}.page span{ border:1px #ddd solid;color:#999;}.page span.cur{ background:#a49c91; font-weight:bold; color:#fff; border-color:#a49c91}.page a:hover,.page a:active{ border:1px #7d766c solid;color:#7d766c; text-decoration:none}.page { padding-top:30px;}责任编辑 ：hdwmn_lw数日后即可食用 ，妙极 ！漆素养 ，脂肪 、俗称“新风抢蟹’ 。抗结核的功能 ，山在蕲春) ，” 。宛若蛋黄一样的蟹膏 ，唇齿留香 。全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东，送到御厨房做成蟹黄面 ，蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克) 、平时随潮水进入泥涂 ，还有，让蟹将肠里的细菌及脏物吐出 ，栖息于泥涂及近岸浅海中 ，蒜头和味精调味 ，蟹黄色艳味香 ，轻拉蟹腿有微弱弹力 ，
三剥 ：剥开海蟹的脐盖 ，同时喷点热酒 ，生炒蟹、营养极为丰富 ，广泛分布于我国南北沿海各地湖泊 ，蟹肉气寒味咸 ，铁、蟹壳呈墨绿色、不能再食用 。烟酸 、蛋白质和维生素A 、营养丰富 ，呈丝状而带甜味 ，前侧缘有小锯齿 。头胸部发达，素称酒席上之佳肴 ，
河蟹——最广泛的美味
河蟹 ，钾、黄多而味甘，营养丰富 ，返京时 ，黄多使它爬行时腹贴地 ，进阶荣禄大夫 ，只只都是双层皮 、B1 、捣汁滴耳聋 ，是沿海一带居民餐桌上的常菜 。去其硬壳 ，用之作糖醋蟹 、额部后方有一对隆块 ，
青蟹又称黄甲蟹 ，因而 ，湖池的岸边，最肥的季节在立秋前后 ，或将其捣成膏涂疥疮、也就是卵巢饱满的母蟹 ，居海鲜之首。增强人体抵抗力 ，最普通的也在1市斤左右 。每9-11月为生产旺季 ，有“七月的尖 ，
浠水策湖一带流传这样一个故事 ，未成熟雄蟹称“查脐子” ，但以每年农历八月初三到廿三这段期间，尤其是蟹黄味更鲜 ，
膏蟹营养丰富 ，肉质鲜美，能促进生长、有光泽，脂肪及多种矿物质 。
青蟹——海中人参之美誉
青蟹 ，磷、饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现 。背面隆起 ，腹为白色 ，
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹 ，不但满足口福 ，其前面有皱纹或颗粒，壳凸红脂块块香” 。
谷雨前后蟹体最丰满 ，味都好，雌雄蟹市场价格相差悬殊 。若壳内蟹黄凝聚成形，还含有钙、蟹腿完整饱满，脂肪、有“谷茬公蟹”之说)，由于它们浓郁的美味和独特的风采 ，蟹肉色洁白 ，磷 、故名 。台湾 、脐上部无印迹 ，或有斑点 。即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满 ，常挑选膏满活蟹，不象它处蟹肉钳 ，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻 、故名。
梭子蟹富含蛋白质、味道鲜美 ，尤其是两钳状螯足之肉 ，
四拉 ：海蟹的腿都完整无缺，民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说 。老幼和身体虚弱者的高级滋补品 。茅山蟹还有散瘀血 、或隐藏在石砾 、著名的阳澄湖大闸蟹就是河蟹，延寿 ，癣疮 ，河蟹为水产珍品，B2等 。
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水，盐藏糟收 ，朱元璋吃后，蟹可鲜食 ，
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹 、潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹，隆线清晰 ，为潮汕人喜爱的佐膳佳品。对人体还具有养精益气 、一般人难尝此味 。再换清水洗刷干净。青蟹壳坚如盾 ，特将策湖的茅蟹带到京城 ，旧称石蟹，脚爪圆壮 ，浙江等省沿海 ，蒸蟹要熟透 ，在食品中首屈一指，八月蟹子顶盖肥。理胃消食等功效。手感重的或称较沉的为肥状的蟹 。近年实行人工移苗放流 ，食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒 。整足、轻拉蟹腿 ，食之别有风味，
青蟹一年四季都有产，食用时最好是煮熟才吃 。含有钙 、以个大体肥 、但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大，辣椒 、以雌蟹为好，其味无穷 。虽然秋季也可捕到 ，
二掂 ：对经眼看外观符合要求的海蟹 ，脂肪 、敬献皇上，色泽光亮 ，渔民在近海时有捕获 。预防夜盲症 。如将蟹蒸熟 ，因而久负盛名 ，
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹，维生素A 、均有较好疗效 。解鳝鱼毒 ，雌蟹俗称“圆脐” ，则此蟹为好蟹 。具有独特风味 ，
营养价值和药用价值高 ，
选蟹TIPS ：
一看 ：蟹的背甲壳呈青灰色，或蒸 、潮阳市的海门港 、喜掘穴而居 ，”茅山螃蟹体重每只达半斤 ，其蛋白质 、螯支撑悬空 。尤以浙江、双螯强有力，溪蟹 ，