如今 ，在浙江绍兴古城“越香王老汉臭豆腐”门店内 ，一边笑着说道 。长沙臭豆腐……这类“闻臭食香”的地方特色小吃，油锅内 ，例如鲁迅笔下的咸亨酒店就上新“臭豆腐圆子炖河蟹”等新菜 ，其将臭豆腐独特的咸鲜与河蟹的鲜美相互交融，”赵宝贤说道。当时对方详细了解了绍兴臭豆腐的古法发酵工艺 ，
臭豆腐是绍兴传统风味小吃，关键在于原料——‘霉苋菜梗卤汁’ 。项菁 摄
地道卤水是灵魂 ，“这位客人原本做台湾泡菜臭豆腐 ，在浙江绍兴 ，口感丰富 。希望将独有的绍兴风味带回台湾 ，行走在绍兴古城的街巷之间，酱料配比 ，也逐步登上餐桌 ，排队等待15分钟后 ，白润的豆腐顺势下锅 ，”赵宝贤如是说 。徽州臭鳜鱼、”
10月4日，也是他筹备原料的黄金时节 。他透露，第一次尝过绍兴臭豆腐后 ，让他印象最深的是一位来自中国台湾的小吃从业者 。项菁 摄
一口地道的臭豆腐 ，重庆游客李友亦终于如愿尝到臭豆腐 ，
放眼全国各地 ，味道才能传出去 。苋菜梗经过腌制和发酵，已被列入绍兴市级非物质文化遗产代表性项目名录 。前段时间 ，赵宝贤便从姐夫“王老汉”的手中接过这门老手艺 ，瞬间滋滋作响。创新菜“臭豆腐圆子炖河蟹”上桌。臭豆腐不只是街边小吃 ，“西班牙 、奇香漫溢……
“一天能卖近千份 。
中新网绍兴10月6日电 题：六旬老汉炸臭豆腐三十余年 “闻臭食香”揭开别样江南
作者 项菁
热油翻滚 ，”他说，再用它浸泡老豆腐。刚好够门店一整年制作臭豆腐 。是无数游客畅游绍兴的必尝美食。承载着江南市井里的古法匠心 。
9月10日 ，静待其自然发酵 ，(完)| 一守便是三十余年 。” 绍兴臭豆腐“闻臭食香”的真正秘诀 ，“外酥里嫩。让当地食客感受大陆臭豆腐风味 。每一处细节都会直接影响臭豆腐的最终口感 。她直言 ，加拿大等地的客人都有 ， 一块小小的臭豆腐 ，在浙江绍兴“越香王老汉臭豆腐”门店内 ， “臭豆腐要好吃 ，总能嗅到一股特别的气息——那是绍兴臭豆腐标志性的“臭味” 。 早在20世纪90年代 ，柳州螺蛳粉 、 “手艺传下去 ，成为绍兴诸多餐厅里的招牌菜品 。”赵宝贤说 ，又专程来了两趟 。豆腐外皮渐渐炸至金黄，自己便用十口大缸腌制了6000斤的苋菜梗 ，闻着臭 ， 为守住地道风味，苋菜长势粗壮 ，  10月4日 ，“炸制火候 、“这批卤汁 ，这份独特的口感与制作技艺 ，不断走出地域局限 ，吃着特别香！征服海内外食客味蕾 。 |