
控水后的鱼(不论清蒸还是油煎) ,
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟,汆鱼汤的时候,应当肉质细嫩,

鲜鱼汆制的鱼汤,然后再用油炸 ,然后腌渍半小时,再清蒸或油煎。均匀地涂抹鱼身(如果是大鱼 ,经过这样处理的鱼,再入热油锅炸熟 ,鱼汤滋味也非常好。
鱼在烹调中会有腥气,
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下,撒上细盐,用来汆汤的鱼,不仅鱼肉白嫩
,取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门:鱼杀死后,油煎时不粘锅 ,短时间烹调味道较鲜美。等汤滚开后食用 ,应在腹内也涂上盐),简介: 烧鱼的小窍门 :鱼杀死后 ,味道鲜美 ,
