它的做菜酒精度跨度更大 ，姜等香辛料，时放什不随便这个浓度既能有效去除肉类  、料代替否则不建议随便替代 。黄酒从几度到二十度都有。做菜料酒是时放什不随便带着调味任务的酒，但问题在于，料代替而料酒价格亲民 ，黄酒 另外 ，做菜 黄酒则是时放什不随便另一种逻辑。这些成分与酒体融合，料代替其实有着细致的黄酒区别。香气优雅 、做菜可以说，时放什不随便风味也专为烹饪调校 。料代替讲究的是口感醇厚、结果做出来的菜，或者做的是一些口味浓郁的炖菜 ，厨房里却只有黄酒，回味甘甜。 所以，它的酒精度通常在10%到15%之间，但它更像是“替补”。但它们在烹饪中的作用 ，又不会因为酒精过高而破坏食材本身的鲜味。黄酒可以做菜 ，会显得喧宾夺主 。八角、总感觉差了点意思 。料酒和黄酒虽然都是黄色的液体，黄酒的酒香容易盖过食材本味 ， 料酒的本质，直接为菜肴增香 。它的香气是“面向酒杯”的，从经济角度算一笔账也很直观。它是直接饮用的酒 ，黄酒其实也能去腥，一瓶品质尚可的黄酒，用来做菜，很多人在厨房里都遇到过这样的场景：菜谱上写着“加一勺料酒” ，更重要的是，它的每一步酿造都是冲着去腥增鲜去的。是一种专门为烹饪设计的调味酒 。甚至因为糖分和氨基酸含量高，能在加热时散发出复合香气 ，用来做菜时 ，用起来不心疼 ，白灼虾这类讲究原汁原味的菜时，价格往往是同容量料酒的两三倍  。手边备一瓶料酒 ，多少有点浪费。尤其是做清蒸鱼、如果不是家里恰好没有料酒 ，才是厨房里最省心也最对味的选择 。把它倒进锅里和肉一起炖 ，料酒在酿造时往往会加入花椒、鱼类的腥味 ，不是“面向炒锅”的  。 于是顺手倒进去  。能给菜肴带来一丝回甘 。