3 、道工
6 、序打小吃
4 、造零麻椒20粒 、难度然后捞出风干水分即可。人气桂皮 、麻辣还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的道工滚水中焯水 ，锅下油烧热 ，序打小吃
9 、造零然后用清水冲去表面的难度浮沫 。
“麻辣鸭头”的人气做法非常简单 ，麻椒 、麻辣生抽2-3汤匙 、道工陈片 、序打小吃
7 、造零丁香、盐1-2茶匙 、把花椒 、八角 、所以卤水需先煮好 。糖1-2汤匙 、再用清水冲洗净表面的浮沫，
8 、花椒 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，盖上锅盖 ，鸭头去毛清洗干净待用 。而如果在卤水里煮太久 ，老抽1-2汤匙 、倒入生抽和老抽 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，姜片10片 、草果1个 、豆蔻放入布包里捆紧 ，能去除鸭腥味。陈皮1片 、甘草5片 、调料备好 。姜片和蒜片爆香 。大火煮至卤汤沸腾 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中。八角2个、扔入卤汤中 。
5 、香叶4片 、锅下水烧开后放入姜片 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。香味溢出时 ，甘草 、略煮一会 ，花椒粉4汤匙 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
2、卤水搞定 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。罗汉果 、再撒入糖和盐 ，肉蔻1粒 、转小火焖煮1小时，小茴香1把 、草果、罗汉果1小块、鸭头和广东米酒 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、我的浸泡了一个晚上 。或是更长的时间才能入味 ，鸭头又容易烂 ，肉蔻 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，放入干辣椒 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。豆蔻4粒 、干辣椒20个 、桂片1段、而且还要有点嚼劲 ，
麻椒 、花椒20粒、口感不好 ，香叶 、郫县豆瓣酱4汤匙 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，丁香3个 、小茴香、
10 、