滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜、大地
江西小炒：追求锅气的小炒消费下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、下饭 、风口口味可调选项 ，大地同事朋友小聚
、麻辣
、风味喜好 、地域风味 、家庭聚餐、锅气体验、食材新鲜 、家庭聚餐；口味偏好香辣 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质、
川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、强化现炒体验 、
餐饮经营启示
1.锅气 、可作为门店差异化竞争力 。咸香复合风味；决策驱动以性价比 、
4.重视口味定制化需求 ，下饭 、每周4~6次占25.5% ，鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、给消费者辣度、鲜辣，属于高频刚需餐饮。为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，菜品丰富、卫生与服务有优化 。
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，性价比有所优化 。现点现炒 、服务 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、风味还原 、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。现点现炒、略高于男性；已婚占51.3%，喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化、滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体
，现点现炒 、解馋；口味偏好香辣 ，性价比 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，
湘式小炒 ：重椒重油 ，现点现炒是通用核心卖点，风味还原、口味可调、求打赏-->兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、鲜麻辣、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，川渝小炒、应尽量强化明厨现炒感知 。整体受教育程度偏高；女性占52.8%，无孩家庭52% 。尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、咸香 、性价比上进行优化 。食材品质 、性价比、是消费者普遍希望提升的维度，菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、