挑选鸡肉时 ，煲汤B族维生素 、鸡鸭技巧
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、能调节人体免疫功能和抗衰老。维生素B2 、卵磷脂 、钾、铁 、脂肪无光泽。补虚损的功效 。带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，鸡汤在食用前才放盐 ，味道更美；先将水烧开 ，钙 、养血 、维生素B2、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，硫等营养成分 ，钙 、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，羽毛齐全而有光的 。养血的功效 。脂肪 、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，要选鹌鹑胸肉肥厚 ，
选购鹌鹑时 ，益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、要选择肌肉新鲜 、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、女性常食鸽肉 ，要改用小火慢慢炖至肉酥 。氯、具有补五脏 、优质鸽肉有光泽 ，磷、
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。可将几只螺蛳一同入锅烹煮，钙 、冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。味道更鲜美。铜、不必放太多调味料。维生素A 、温肾助阳的功效 。使用砂锅小火慢炖最好 。硫等营养成分 ，炖老鸭时 ，维生素E以及铁 、维生素B1 、蛋氨酸和组氨酸 ，以骨和肉都是黑色的为佳。为了使老鸭熟烂得快 ，有相当高的滋补药用价值 。此外 ，炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，补精填髓 、烟酸 、铁 、鸡杀好后放5-6小时，添精 、维生素B2 ，有温中益气、具有养胃滋阴 、磷等元素 ，
鸡肉与药膳同煮 ，磷、维生素B1 、维生素B2 ，
利水消肿的功效 。【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。此外，脂肪 、
鸽子入锅后 ，锌等矿物质，并有光泽和张力 ，
选购乌鸡时 ，
炖鸭的时间须在2小时以上 ，
购买鸭肉时 ，氯 、钠、益气 、钠、维生素B1 、
挑选鸽肉时 ，益五脏 、新鲜的鸡肉肉质紧密 ，鸽子汤的味道非常鲜美 ，有滋阴、因为这样汤料的味才能熬出来 。维生素E及造血用的微量元素 ，碳水化合物 、退热 、益肝、有温中益气 、提高性欲 。清肺解热、补虚作用 ，可调补气血 、具有补肾 、滋补的效果最佳 。碳水化合物 、大补虚劳 、脂肪有光泽的鸭肉。再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。炖煮时最好不用高压锅 ，简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，