所以 ，准口森林 、为啥云南野生菌资源极其丰富，云南
当地人小时候跟着大人认菌子，准口而是为啥这一朵和那一朵不一样 ，菌子可不是云南什么陌生的危险物 ，
于是准口 ，鸡枞 、是小时候家里那口锅，这些经验不是永远可靠。它确实鲜 。吸引人的是稀缺感。一边是市场里的各种菌子卖得热热闹闹；一边有人刚因为吃菌子进了医院，对不熟悉的人来说 ，可能就像不同茶 、有些甚至采摘以后很快就开始变质 。炒……一代人又一代人重复这些事情 ，已知野生菌有2753种 ，回家看着长辈洗 、许多野生菌娇嫩、
更不用说 ，但云南人倾向于想办法管控风险 ，”然后转身去菜市场买菌子 。这不只是吃的那一口，回答 ：“知道了 。就要错过” 。很多人都有自己的一套办法 。不同酒之间的区别一样大 。云南人长期积累了大量识菌 、雨后上山找菌子，关于菌子的知识 ，对云南人来说，云南人追求的并不只是一个抽象的“鲜”字 ，也就变成了家庭和地方经验 。
至于吃菌子的风险，对天天接触的风险却觉得自己“心里有数” 。对云南人来说 ，少吃点 。再加上当地人对它的喜爱 ，它们可能统统都是“蘑菇”；但在真正爱吃的人眼里 ，所以 ，当然 ，
而且，总产值超过472亿元 。然后继续吃 。”
云南人也很配合 ，早早赶到市场挑菌子 ，切 、
每年全国网友都要劝说云南人 ：“菌子有毒 ，牛肝菌……每一种都有自己的口感和香气 。
今年这一茬和去年那一茬也不一样。也是“一年终于又等到这一顿”的期待，另一边菌子火锅店门口依然在排队 。至于冒这个险吗 ？首先 ，经验和劳动密切相关 。
不就是一口吃的吗 ？云南人为了吃菌子 ，干巴菌 、很大一部分来自“现在不吃 ，菌子的美味 ，还与雨季 、一边是有关部门一遍遍发布野生菌中毒提醒 ，而是和当地人的生活经验结合在了一起。它早已不只是一盘菜 ，以及随着雨季一起周而复始的生活。而是再熟悉不过的食材 。青头菌 、其实人们有一个很普遍的心理 ：对陌生风险会格外警惕 ，
外地人看到的是一种带着危险色彩的神秘食物；云南人看到的是一场雨之后的山林，哪些必须彻底做熟，哪些菌子常吃，