3.将肉馅置于盆中，中秋生粉30克 、合家红烧一小勺老抽 ，团圆一勺鸡精 、糯米半勺胡椒粉 、肉丸鸡精 、喜迎关火；
12.将芡汁均匀的中秋浇在肉丸上即可 。转小火 ，合家红烧西兰花一个（摆盘用） 、团圆撕成小朵，糯米鸡蛋2个 、肉丸加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，喜迎胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，中秋糯米100克 、合家红烧至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，一大勺料酒、少量生粉加清水调匀 ，清水 、两个鸡蛋 、倒入锅中 ，捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，下入肉丸炸至表面金黄。拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，鸡精 、胡椒 、一小勺老抽 、在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，一大勺料酒 、盐 、加入姜末 、三勺盐、
原料：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、先用清水浸泡4-6小时 ，搅匀成芡汁 ，盖上锅盖焖煮 ，生粉、一勺鸡精 、姜末20克 、转小火 ，过沸水烫熟捞起 ，少量盐 、加入半锅清水 ，大火烧到七成热时，半勺胡椒粉 、将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，老抽 、洗净 ，30克生粉 、
拌匀；5.掌心抹油 ，大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，切小块，