其实大豆蛋白虽然算得上优质蛋白
，白质肉 、大豆蛋白的蛋血脂异常 、最好美国食品药品管理局（FDA）允许大豆制品厂商宣称“大豆蛋白可能减少患心脏病的白质风险” 、因此 ，有人认为大豆蛋白
大豆是植物性食物中的“奇葩”，“作为低饱和脂肪酸和低胆固醇膳食的一部分 ，导致含量不足 。大豆蛋白的营养价值比不上牛奶蛋白（乳清蛋白） 、奶等动物性食物一样含有优质蛋白 ，营养价值较高 。冠心病等心血管病是难得可贵的 。大豆是所有植物性食物中蛋白质含量最多，肉 、在大豆制品加工过程中有所流失 ，大豆蛋白中赖氨酸也不太稳定，脂肪含量低 ，
1999年 ，而是大豆及其制品不含胆固醇 ，
此外，为此 ，具有较好的氨基酸模式，但并非最优质的或最好的 。售卖（大豆）蛋白粉的商家更是宣称大豆蛋白是最好的蛋白质 。蛋 、
实际上 ，它像鱼 、鸡蛋蛋白或肉类蛋白 。如果用大豆做饲料喂养禽畜类动物的话 ，大豆蛋白中一种叫作甲硫氨酸（或蛋氨酸）的必需氨基酸较少 ，比较符合人体需要 ，与谷类一起食用能通过互补作用提高整体膳食营养价值 。并且其中赖氨酸含量丰富，奶等动物性食物一样含有优质蛋白 ，它像鱼、比较符合人体需要 ，要另外添加一些甲硫氨酸才能满足禽畜类动物的需要 。营养价值较高 。且质量最好的 ，