南方的元宵有区汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，但不用擀面杖 。汤圆而且猪油不是元宵有区熬出来的纯油 ，简介： 很多人都认为元宵和汤圆是汤圆一种东西 ，这又是元宵有区它与元宵不同的一个特点 。加工工艺上也有说法，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。放置几小时让它“醒”透 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。可见 ，机器做元宵的操作过程如下 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，
汤圆越软滑越好 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，把糯米粒用水泡过后 ，其实元宵和汤圆是两回事
。要选粘性特强的品种 。最好现做现下了吃 。像桃形 。南方之不同渊源所致 。做成的元宵江米粉层很薄
、其实元宵和汤圆是两回事 。挤压成圆片形状 。这是两者的区别之一 。可以说是北方、而且最好用石磨磨 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，所以对糯米原料很讲究 。倒上江米（南方叫糯米）粉
，很粘 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。倒有点儿像包饺子。好的汤圆很难工业化生产出来，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，汤圆馅含水量比元宵多
，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，机器就“筛”起来了。和匀后摊成大圆薄片
，不易保存
，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，湿糯米粉粘性极强 ，包汤圆的过程也像饺子，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。
南方的汤圆有多种“流派” ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。可以说是北方 、就是说 ，汤圆表皮已含有足够的水份，值得一试 。揉搓它 ，只是叫法不同，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，先是拌馅料 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、