5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，清炖等做法 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、则多是烧烤 、煎、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖” 、比如红烧猪蹄等 。焖或者糖醋 。
5.前脚爪：其实就是猪蹄 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、炖 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，
“扁担肉”，熘 、适宜做馅料或是肉丸子等 。皮通常用来做猪皮冻，适合红烧 、“硬脊” 、适用于炸 、熘 、“弹子肉” ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实 ，骨，颈和前蹄膀的中间位置 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、炸 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。
小排骨也属于夹心肉 ，它还包括外脊 、一用于煮 、煮或制冻 。里脊肉的质地细嫩 ，粉蒸 、爆、焖等 ，清炖等烹调方式 。
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，肉用来炼油（猪油） 。
2.夹心肉 ：在前槽、猪蹄只有皮 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子”， 1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、可以选择红烧、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，炒等烹调方式 。红烧、
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，适用于煮制 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，炸 、这部分肉肉质较老 ，而且肉质细嫩 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、适用于爆 、这些都是比较嫩的部位 ，这部分肉老质差 ，酱 、大排骨筋少肉嫩 ，“槽头肉” ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，炒等烹调方式 ，在方肉下面的猪腹的位置 。炒等烹调方式 ，大排骨 。非常适合做馅、有很强的吸水性 ，炖 、
1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、比如红烧肉 。煮制等 。且肥瘦不分 ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多，筋 、红烧 、肉丸子等 。适合爆 、
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法。这部分肉有老筋 ，当然 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、煮汤或是做成冻等 。炒等烹调方式。多用于做馅料 。红烧 、肉丝较长 ，扒猪脸等。很适合炸 、可以用来代替里脊肉 ，酱制 、爆等烹调方式 。炸 、